Crema al burro alla tedesca

Le creme al burro, indispensabili nella pasticceria, possono essere di vario tipo: all’americana (solo burro e zucchero), alla francese (con pâte-à-bombe), all’italiana (bianchissima, con meringa all’italiana) e alla tedesca (con crema pasticcera). Jörg Schikore della Konditorei di Genova ci insegna come fare quest’ultima, perfetta per coprire e farcire torte a strati.   La rubrica di [...]