Pan di Spagna classico firmato Jörg Schikore
Pan di Spagna o génoise? La torta-base più classica deve il suo nome al pasticcere genovese Giobatta Cabona, che a metà settecento lavorava al seguito dell’ambasciatore Domenico Pallavicini a Madrid....
View ArticleConfettura di fragole
Fatta in casa la confettura di fragole (spesso la chiamiamo “marmellata di fragole”, ma le marmellate sono solo quelle di agrumi) mantiene un profumo e un sapore di frutta fresca difficilmente...
View ArticleGelato alla crema
Una setosa crema che profuma di vaniglia non solo è la base di ogni buon gelato, ma anche l’accompagnamento più classico e, francamente, imbattibile, per ogni sorta di dolce servito tiepido....
View ArticleMele caramellate
Icona autunnale americana, la mela caramellata fa subito Halloween e festa nel fienile. Sono uno scherzo da fare, ciononostante non è il caso di farsi aiutare dai bambini, che con il caramello fuso non...
View ArticleRice Krispies® treats
Se avete visto il film Pleasantville, ricorderete l’enorme vassioio di cubi di riso soffiato che viene offerto con entusiasmo a Tobey Maguire: già negli anni ’50 questa semplice merenda furoreggiava...
View ArticleCroccante di mandorle
E’ buono da sgranocchiare da solo o con una tazza di caffé, impreziosisce una coppa di gelato alla crema, può fare da base portante per un dolce raffinato come il croque-en-bouche e può essere...
View ArticleCotognata
C’è qualcosa di magico, antico e floreale nel gusto della cotognata, la densa confettura passata di moda che i nostri nonni invece amavano tanto. Spalmabile o soda, tanto da essere servita in cubi o...
View ArticleCrema al burro alla tedesca
Le creme al burro, indispensabili nella pasticceria, possono essere di vario tipo: all’americana (solo burro e zucchero), alla francese (con pâte-à-bombe), all’italiana (bianchissima, con meringa...
View ArticleLa pasta di zucchero: la ricetta di Nana&Nana
A Cakemania piace l’autarchia: indipendenza, orgoglio, risparmio e… niente fila per cercare parcheggio! Anche le coperture per le torte possono essere prodotte in casa con ingredienti più facilmente...
View ArticleElisir di sambuco firmato Bruno Barbieri
Bruno Barbieri ci ha raccontato che ogni anno, tra maggio e giugno, va a raccogliere personalmente i fiori di sambuco che usa per fare questo elisir: ben 1000 litri da regalare ad amici e colleghi! Il...
View ArticleConfettura di fragole e rabarbaro
Con la primavera e l’arrivo dei succulenti frutti rossi e del raccolto degli steli di rabarbaro (le foglie sono tossiche), è tempo anche di fare dolci che uniscano questi due ingredienti nati per stare...
View ArticleCome si usa la pasta di zucchero
Comprata da già pronta (quella in pacchetti da 700gr copre una torta da 30cm) o fatta in casa secondo la nostra ricetta, la pasta di zucchero (detta anche “PDZ”, “fondant” e, meno correttamente,...
View ArticleMorbidi cioccolatini afrodisiaci al tartufo nero
Sì, contengono tartufo vero questi morbidi cioccolatini dal gusto raffinatissimo e lussurioso. Un’unione strepitosa che accende tutti i sensi, coronamento memorabile dopo una cena speciale o un regalo...
View ArticleLa ricetta del carbone dolce della Befana
Chi l’avrebbe mai detto? Si fa prima a fare il carbone in casa che andarlo a comprare! Semplicissimo, divertente, buonissimo – basta aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia per renderlo ancora...
View ArticleTorta di marshmallows
Festa per bambini, ma poco tempo per approntare una torta che lasci a bocca aperta i piccoli ospiti? La Torta di Marshmallows è una soluzione tanto vivace quanto veloce: servendovi di stuzzicadenti e...
View ArticleLa ricetta dei marshmallow fatti in casa
I marshmallow sono favolosi sciolti sul gelato, immersi nella cioccolata calda e abbrustoliti sul fuoco, infilati su uno spiedino. Ma fanno un po’ impressione quando stanno sugli scaffali dei negozi,...
View ArticleRicetta – Marmellata di arance amare
Non c’è dubbio: le arance amare sono gusto acquisito. Se non vi convince l’idea di spalmarne la marmellata sul pane tostato, provatela nelle nostre ricette per budino di mandorle e Queen of puddings...
View ArticleRicetta – Pan di Spagna classico firmato Jörg Schikore
Pan di Spagna o génoise? La torta-base più classica deve il suo nome al pasticcere genovese Giobatta Cabona, che a metà settecento lavorava al seguito dell’ambasciatore Domenico Pallavicini a Madrid....
View ArticleRicetta – Cotognata
C’è qualcosa di magico, antico e floreale nel gusto della cotognata, la densa confettura passata di moda che i nostri nonni invece amavano tanto. Spalmabile o soda, tanto da essere servita in cubi o...
View ArticleRicetta – Cristalli di zucchero (rock candy)
Cristalli di zucchero, rock candy in inglese, kandiszucker in tedesco: chiamateli come volete, ma divertitevi a farli in casa insieme ai vostri bambini con questo semplice “esperimento” chimico!...
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